薬膳における陰陽説とは？

薬膳は、東洋医学の理論に基づき、食材の力を活かして体のバランスを整える“食べる漢方”とも言える考え方です。その根幹にあるのが「陰陽説」。この記事では、陰陽の基本的な考え方から、食材や体質、季節ごとの取り入れ方まで、日常に活かせる薬膳の知恵を紹介します。

陰陽説とは？東洋医学における最重要概念

陰陽説は、すべての物事を「陰」と「陽」の二つの性質でとらえる東洋哲学の基本概念。東洋医学や薬膳の中でも、体質や食材の性質、季節の変化を陰陽に分類して考える重要な軸です。

陰	陽
冷たい、静か、内向的、暗い、下に向かう	熱い、活発、外向的、明るい、上に向かう

この区分は絶対的なものではなく、相対的に変化します。例えば、水は陰ですが、沸騰すれば陽の性質を帯びます。

太極図（陰陽図）に込められた意味

太極図（白黒の勾玉のようなマーク）は、陰陽の関係性を視覚化したシンボルです。

陰陽は対立しつつも補い合う関係
陰の中に陽、陽の中に陰がある（相互依存）
陰陽は常に変化し、移り変わる

この図のように、体も常にバランスを変化させながら保っているのです。

食材にも陰陽がある？薬膳の食材分類

薬膳では、食材の性質も「陰性」「陽性」に分類し、体質や季節に応じて使い分けます。

陰性食材の特徴（体を冷やす）

寒涼性・水分が多い
地中・水中で育つ
色が淡いか濃い

主な食材：

野菜：きゅうり、トマト、レタス、白菜、ほうれん草
果物：バナナ、スイカ、梨、キウイ
海藻：わかめ、昆布
飲料：緑茶、ミネラルウォーター

陽性食材の特徴（体を温める）

温熱性・油分が多い
地上で育つ
色が赤や黄など鮮やか

主な食材：

肉類：牛肉、羊肉、鶏肉
香辛料：生姜、唐辛子、胡椒、シナモン
ナッツ：くるみ、アーモンド
穀物：玄米、そば
飲料：紅茶、コーヒー、アルコール

※生のトマトは陰性でも、煮込めば陽性寄りになるなど、調理法でも陰陽は変化します。

体質別・陰陽バランスの整え方

陰虚体質（陰が不足し陽が過剰）

症状：

のぼせ、手足のほてり
口・喉の渇き
顔が赤い、イライラ
便秘、尿が濃い

おすすめ食材（陰性）：

きゅうり、トマト、白菜
スイカ、梨、バナナ
緑豆、黒豆、豆腐、白きくらげ、豆乳

控えたい食材（陽性）：

唐辛子、生姜、揚げ物、アルコール

陽虚体質（陽が不足し陰が過剰）

症状：

冷え性、特に手足の冷え
顔色が青白い、気力がない
下痢しやすい、水分で体調を崩す

おすすめ食材（陽性）：

生姜、ねぎ、にんにく、シナモン
羊肉、鶏肉、くるみ、黒ごま
黒砂糖、はちみつ

控えたい食材（陰性）：

生野菜、冷たい果物、冷水

季節と陰陽の関係｜薬膳で調整するコツ

東洋医学では、季節の移り変わりも陰陽の変化と捉え、それに合わせた食材・調理法を選びます。

春・夏（陽が高まる時期）

春：陽の芽生え、風の影響強く自律神経が乱れやすい
　→ 菜の花、春キャベツ、豆苗、レモンなどをさっと炒める、蒸す
夏：陽が最盛、熱がこもりやすい
　→ きゅうり、トマト、スイカ、ミントなどを冷菜や常温で摂取

秋・冬（陰が高まる時期）

秋：乾燥の季節、肺がダメージを受けやすい
　→ 梨、さつまいも、白きくらげ、蒸し料理・スープで潤い補給
冬：陰が最も強い、冷え対策が鍵
　→ 根菜、黒豆、くるみ、生姜などを使った煮込み料理や鍋料理

忙しい日常で活かせる薬膳の知恵

食事のタイミングごとの陰陽調整

朝：陽気を高める時間。温かいお粥、味噌汁、生姜で目覚めをサポート
昼：消化力のピーク。主食・主菜・副菜をバランスよく
夜：休息へ向かう時間。軽めのスープや温野菜で胃腸に負担をかけない

手軽に作れる薬膳茶・薬膳スープ

温める茶：生姜紅茶、シナモンアップルティー（冷え、疲れに）
冷ます茶：菊花茶、はとむぎ茶（のぼせ、むくみ、肌荒れに）
季節のスープ：
　春：新玉ねぎと豆苗のスープ
　夏：冬瓜とオクラのスープ
　秋：さつまいもと梨のスープ
　冬：根菜と鶏肉のスープ

どれもスーパーで手に入る身近な食材で作れます。

まとめ｜陰陽のバランスで体調を整える薬膳生活

陰陽説は、東洋医学・薬膳の土台であり、健康とはこのバランスが取れている状態を指します。薬膳は特別な調理ではなく、日常の食材選びやちょっとした工夫から取り入れられます。自分の体質や季節に合わせた食生活を意識することで、内側から整った健やかな毎日を目指せるのです。

私自身、薬膳と出会って体調を取り戻し、その魅力を伝える活動を続けています。ぜひ、あなたの毎日にも薬膳の知恵を少しずつ取り入れてみてください。

山川麻子

やさい薬膳

野菜の効能