保護中: 2-13：陽盛｜体質について
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ゴーヤは寒性で、夏の暑さによる体の熱をしずめ、胃のはたらきを助けるとされる夏野菜です。特有のほろ苦さとシャキッとした食感が持ち味で、チャンプルーや炒め物、酢の物や天ぷら、佃煮に使えます。中長・アバシ・白ゴーヤなど種類や選び方、苦味の抜き方、保存のコツを紹介します。
白菜は平性で、体にこもった余分な熱をしずめ、胃腸のはたらきをやさしく整えるとされる冬野菜です。みずみずしい甘みとやわらかな食感が持ち味で、鍋やスープ、漬物から炒め物まで使えます。霜で甘みの増す旬や結球・ミニ・黄芯白菜など種類、選び方、部位の使い分け、保存のコツを紹介します。
セロリは涼性で、体にこもった余分な熱をしずめ、のどの渇きをうるおし、気持ちを落ち着かせるとされる香味野菜です。シャキッとした食感とさわやかな香りが持ち味で、サラダやスティック、炒め物やスープに使えます。緑色種・ホワイト・スープセロリなど種類や選び方、筋の取り方、保存のコツを紹介します。
トマトは微寒性で、体にこもった余分な熱をしずめ、のどの渇きをうるおし、胃のはたらきを助けるとされる夏野菜です。さわやかな酸味とジューシーな果肉が持ち味で、サラダや冷たいスープ、ソースや煮込みに使えます。大玉・ミニ・調理用など種類や選び方、湯むき、保存のコツを紹介します。
きゅうりは寒性で、体にこもった余分な熱をしずめ、のどの渇きをうるおすとされる夏野菜です。みずみずしさとシャキッとした食感が持ち味で、サラダやスティック、漬物、酢の物、冷たい料理に使えます。白いぼ・加賀太・四葉きゅうりなど種類や選び方、板ずり、保存のコツを紹介します。
