蕎麦は甘味を持ち、涼性の特性から体内の熱を取り、胃を整える効果があると言われています。特に、食欲不振や便秘の改善に役立ち、消化不良を助ける食品として薬膳でも重宝されています。食べやすく、調理法も豊富なため、冷やした蕎麦として夏に食べるのはもちろん、温かい蕎麦として冬にもぴったりです。